Seriez-vous prêts à laisser tomber la viande pour les légumineuses, cette autre source de protéines ? Adieu veau, vache, cochon, couvée, bonjour pois chiches, fèves et lentilles! Les légumineuses ont envahi les assiettes des consommateurs français, qui disposent d'une offre multipliée par deux depuis deux ans.