Tout sur EFSA

L'Union européenne va prolonger de sept ans, malgré les risques pointés par l'Agence européenne pour la sécurité des aliments, l'autorisation du cuivre dans l'agriculture, l'un des rares bactéricides et fongicides autorisés dans les exploitations agricoles biologiques certifiées.

Des traces de substances suspectées d'être des perturbateurs endocriniens se retrouvent dans les assiettes des Européens, avertit mardi l'ONG Générations futures, qui plaide pour que l'alimentation soit prise en compte dans le nouveau volet de la stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens.

L'acrylamide est une substance " potentiellement cancérigène " qui se forme naturellement lors de cuissons à haute température, notamment via la friture. Il existe quelques conseils simples pour en limiter la formation dans les frites.

Les nitrates et nitrites sont régulièrement employés dans la confection des jambons, salamis et autres cochonnailles. Des additifs légalement autorisés, mais délétères pour la santé.

Du coup de pouce immunitaire aux infections vaginales, du transit intestinal à la dépression, le terrain d'action des probiotiques est en plein développement. Voici comment sélectionner ceux qui vous feront du bien.