On les qualifie de blancs, gris, poivre et sel ou argentés. Au-delà de la trentaine, nos cheveux s'éclaircissent, blanchissent, grisonnent avec l'âge. Phénomène naturel, inéluctable, irréversible et scientifiquement baptisé canitie. Mais pourquoi ne conservent-ils pas leur couleur d'origine ?