Les additifs alimentaires sont partout. Il est pratiquement impossible de les éviter : dès l'instant où nous mangeons des produits transformés (charcuteries artisanales ou industrielles, chocolats et confiseries, plats préparés, voire un simple bouillon cube...), il y a fort à parier que nous en consommons quotidiennement. Paradoxalement, ils nous sont pour la plupart inconnus : leur nom ou leur code ne nous évoque rien, si ce n'est l'image de produits chimiques à éviter autant que faire se peut.
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