Le chicon serait apparu dans une cave bruxelloise en 1830, pendant la révolution belge....
Le chicon serait apparu dans une cave bruxelloise en 1830, pendant la révolution belge. Un habitant de la ville, Jan Lammers, y avait stocké des racines de chicorée sous une fine couche de sable. Grâce à des températures clémentes, les racines ont produit des jets sous forme de feuilles blanches. Les légumes étant rares au sortir de l'hiver, Jan a décidé de vendre au marché ses chicorées sous le nom de "wit loof", feuillage blanc.
