Poisson ultra frais

C’est sur la digue, avec vue sur le port de Zeebruges, qu’un jeune couple, Laurent et Eline, a jeté l’ancre. Laurent a appris à préparer le poisson dans les règles de l’art à l’institut ‘t Werftje, tout proche. Un savoir-faire qu’il partage désormais dans leur restaurant contemporain. Les poissons ultra frais sont exposés au comptoir, où on peut siroter des cocktails originaux. Le chef réalise de nombreux plats exquis et surprenants, comme les langoustines au beurre blanc, dashi japonais et verveine citronnée. Mais aussi quelques grands classiques, comme le turbot cuit sur l’arête, avec câpres et sauce mousseline. amuzee.be