Pesto sucré

(Pour 6 personnes)

60 g de noisettes décortiquées ? 60 g d’amandes mondées ? 2 poignées de roquette ? 1/2 poignée de menthe ? 1 poignée de basilic ? 2 piments rouges ? 2 citrons vert bio ? 8 c. à s. d’huile de pépins de raisin ? 3 c. à s. de sirop d’érable ? sel.

? Faites griller les noisettes et les amandes dans une poêle chaude. Retirez du feu quand elles sont bien dorées et laissez refroidir.

? Lavez les herbes et effeuillez-les. Lavez les piments, coupez-les en deux puis émincez-les.

? Réduisez les ingrédients en purée fine avec le jus et les zestes de citron vert, l’huile et le sirop. Salez légèrement.