Pain au levain

Le pain au levain se compose de levain ( un mélange de farine et d’eau qui fermente sous l’effet des levures et des bactéries présentes dans la farine et dans l’air ambiant), de farine, bien sûr, d’eau et de sel. C’est un pain aux qualités nutritionnelles nettement accrues et plus digeste. On en trouve presque partout, même si Anvers semble bien être, en Belgique, la capitale de ce type de pain. Nous vous recommandons Boulot et Bocal. A Bruxelles, nous avons épinglé Le Pain Levé (rue Josaphat), Charli (rue Saint-Catherine) et La Boule (chaussée de Waterloo, à Saint-Gilles).