Meringues bigarrées

8 meringues ? 20 min.

? 35 g de sucre brun ? jus de oe citron ? 225 g de framboises ? 200 ml de chantilly prête à l’emploi ? 8 meringues ? 150 g de lemon curd ? 75 g de mûres ? 60 g de pistaches hachées ? fleurs comestibles (facultatif)

1. Portez à ébullition le sucre et le jus de citron dans 75 ml d’eau à feu moyen, tout en mélangeant, pour dissoudre complètement le sucre. Pochez 150 g de framboises. Réduisez le feu et couvrez.

2. Disposez les meringues sur un plat et garnissez-les de chantilly, lemon curd, sirop de framboise, framboises fraîches, mûres, pistaches et fleurs.