Macaron de chou de Bruxelles au tarama de saumon

(Pour 4 personnes)

16 choux de Bruxelles, 150 g de tarama de saumon, 1 citron jaune, 1 pincée de piment d’Espelette.

1 Lavez les choux de Bruxelles. Cuisez-les 8 minutes à la vapeur. Laissez-les tiédir puis coupez-les en deux.

2 Mélangez le tarama avec le zeste du citron finement râpé et 1 pincée de piment d’Espelette.

3 Essuyez les demi-choux avec du papier absorbant et garnissez-en la moitié avec la préparation au tarama. Reconstituez les choux. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.