Les rillettes font leur retour

Nous avons repéré des rillettes chez le boucher, dans les épiceries fines et même au supermarché. Originaires du centre de la France, dans la région de Tours, elles sont fabriquées à partir de morceaux de viande cuits, puis versés dans un bocal avec de la graisse. On obtient ainsi une délicieuse pâte tartinable pour garnir du pain ou des toasts. Traditionnellement, les rillettes sont faites à base de porc mais elles peuvent également être fabriquées avec du canard, de l’oie ou même du poulet. Nous sommes fans des rillettes de Noyen! Avant de les servir, laissez-les reposer un peu à température ambiante. Cela les rendra encore plus crémeuses et plus savoureuses.