Légumes de haut vol

Humus x Hortense a décroché en 2021 une étoile verte au Michelin pour son approche éco. Et c’est mérité, car on se voit proposer, dans un très beau décor rococo, un menu riche en plats originaux à base de légumes aux saveurs très « umami « . Un succès zéro déchet qu’on doit au chef Nicolas Decloedt et à sa compagne – et sommelière – Caroline Baerten. Les pelures de topinambour servent ainsi à concocter une infusion accompagnant le plat coordonné. Une expérience unique qui séduira même les amateurs de viande!