L’Acide & l’Amer

À en croire les  » tendanceurs  » nutrition, 2020 devrait être une année à la fois acide, amère et umami (la cinquième saveur, très présente dans les bouillons). Quant aux saveurs douces, grasses et salées ou saumurées, elles font leur grand retour. Une bonne nouvelle, puisque toute une série d’aliments excellents pour la santé – le gingembre, l’artichaut, la roquette, le kombucha, le kéfir, la rhubarbe et autres cornichons – devraient gagner en popularité. Ajoutons que la pâtisserie opère aussi son come-back et que les boissons peu alcoolisées ont le vent en poupe, tout comme les applis destinées à lutter contre le gaspillage alimentaire.