Étoiles vertes

Le guide Michelin, a créé une nouvelle catégorie d’étoiles. L’Etoile verte Michelin est décernée à des restaurants qui s’engagent pour un développement durable. En 2021, 10 étoiles vertes couronnent notamment Seppe Nobels pour son restaurant Graanmarkt 13, à Anvers, et la table de Nicolas Decloedt, Humus x Hortense, à Ixelles. Ces deux chefs proposent une cuisine faisant la part belle aux légumes et aux fruits. Arabelle Meirlaen, cheffe du restaurant gastronomique éponyme à Marchin, se fournit dans son potager. Les autres vainqueurs, y compris ceux récompensés d’une étoile verte, sont à découvrir sur le site internet du guide Michelin.