(Pour 4 personnes)
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(Pour 4 personnes) 6 oignons rouges ? 20 g de beurre ? oe c. à c. de sel ? 50 cl de vin rouge corsé ? 1 c. à c. de 4 épices ? oe c. à c. de piment de Cayenne ? 150 g de sucre. ? Emincez les oignons. Faites-les suer dans un faitout avec le beurre et le sel pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. ? Versez le vin, les épices et le sucre. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire à couvert pendant 15 min. ? Retirez le couvercle et terminez la cuisson jusqu'à réduction totale du liquide, en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être bien caramélisés. ? Laissez refroidir, versez dans un pot et gardez au réfrigérateur. Dégustez bien frais avec des viandes froides, des terrines ou encore des fromages.