À l'emporte-pièce c'est parler d'une manière directe, sans prendre de gan...

À l'emporte-pièce c'est parler d'une manière directe, sans prendre de gants, de manière tranchante et mordante. L'emporte-pièce est d'ailleurs un fer tranchant qui peut couper d'un seul coup des morceaux de viande dans les boucheries. L'expression est née de cet objet au XVIIIe siècle, pour désigner au figuré des propos mordants, voire donnés de manière brutale.