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A consommer maintenant: les jeunes épinards

On pense à tort que les épinards sont riches en fer parce qu’une erreur d’analyse datant de 1870 leur prêtait une teneur en ce minéral dix fois plus élevée qu’en réalité. Si les épinards en contiennent un peu, ils sont surtout riches en calcium, potassium et vitamines A, B et K. Raison de plus pour en ajouter en ce moment dans vos soupes, salades, plats au four et autres smoothies.

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