À consommer maintenant: l’artichaut

Cuisez l’artichaut dans de l’eau salée avec quelques gouttes de citron pendant 15 à 40 min. Il se déguste chaud avec une béarnaise ou froid avec une vinaigrette. Au meilleur de sa forme de mai à novembre, l’artichaut est le plus souvent importé de France. Il se cultive aussi à petite échelle en Belgique et aux Pays-Bas aux mois d’août et de septembre.