Surprenez avec des plats aux fromages suisses

Toute la diversité culturelle et géographique de la Suisse se retrouve dans ces fromages aux caractères si différents. Nous vous proposons de découvrir une cuisine inventive et variée, avec des recettes savoureuses et gourmandes à base des Fromages de Suisse.

Frites de légumes racines rôtis aux copeaux de L’Etivaz AOC

Préparation : 15 min I Cuisson : 35 min I Facile
Pour 4 personnes
– 150 g de céleri-rave, coupé en bâtonnets
– 2 oignons rouges, coupés en segments
– 150 g de carottes, coupées en bâtonnets
– 3 patates douces, coupées en bâtonnets
– 2 panais, coupés en bâtonnets
– 12 gousses d’ail, non pelées
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de thym
– sel, poivre
Garniture :
L’Etivaz AOC, en lanières
Préparation :
1 Préchauffez le four à 200 °C.
2 Dans un grand saladier, mélangez le céleri-rave, les oignons rouges, les carottes, les patates douces et les panais. Ajoutez les gousses d’ail. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez. Saupoudrez de thym. Mélangez bien.
3 Etalez les légumes en une seule couche sur la plaque du four. Faites rôtir 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Décorez de L’Etivaz AOC.
Variante :
Modifiez les légumes en fonction des saisons.

Rouelles de L’Etivaz AOC

Préparation : 10 min I Cuisson : 2 min I Facile
Pour 4 personnes
Pâte :
– 3 oeufs, battus
– 2 dl de bière blonde
– 230 g de farine
– huile d’arachide
– 1 tranche de L’Etivaz AOC de 2 cm d’épaisseur (environ 400 g)
– sel, poivre
Garniture :
– quelques tomates cerises, rôties
– quelques feuilles de salade de blé
Préparation :
1 Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la bière et la farine. Salez et poivrez. Réservez.
2 Faites chauffer l’huile dans un poêlon. A l’aide d’un emportepièce de 5 cm de diamètre, formez des rouelles dans la tranche de L’Etivaz AOC. Trempez-les dans la pâte. Plongez les ensuite dans l’huile. Faites frire 1 minute de chaque côté.
3 Déposez les rouelles sur une assiette. Décorez avec des tomates cerises rôties et de la salade de blé.

Velouté de topinambours, brochettes de girolles et de L’Etivaz AOC

Préparation : 20 min I Cuisson : 30 min I Facile
Pour 4 personnes
– 700 g de topinambours, épluchés
– 1 oignon, en quarts
– 1 branche de céleri, en morceaux
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de thym
– 1 gousse d’ail, hachée
– 6 dl de bouillon de légumes
– sel, poivre
Brochettes de girolles et de L’Etivaz AOC :
– quelques girolles, coupées en 4
– 1 càc d’huile d’olive
– dés de L’Etivaz AOC
– feuilles de cresson de fontaine
Garniture :
fleur de sel
Préparation :
1 Préchauffez le four à 200 °C. Dans un récipient, enrobez les topinambours, l’oignon et le céleri d’huile d’olive mélangée à du sel, du poivre, le thym et l’ail. Répartissez les légumes sur la plaque du four. Faites rôtir pendant 25 minutes.
2 Réduisez les topinambours en purée avec le bouillon de légumes. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Salez et poivrez. Réservez.
3 Brochettes de girolles et de L’Etivaz AOC : dans une poêle, faites revenir les girolles 2 minutes dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfilez-les sur une pique en bois en alternant avec des dés de L’Etivaz AOC et des feuilles de cresson. Répartissez le velouté de topinambours dans des bols. Saupoudrez le potage de fleur de sel. Servez avec les brochettes.

Risotto aux cèpes et Tête de Moine AOC

Préparation : 15 min I Cuisson : 45 min I Facile
Pour 4 personnes (en plat) ou 8 personnes (en entrée)
– 3,5 dl de bouillon de légumes
– 3,5 dl de vin blanc sec
– 50 g de beurre
– 2 échalotes, hachées
– 1 gros oignon, haché
– 1 gousse d’ail, hachée
– 300 g de riz pour risotto
– 1 càc de thym
– 200 g de cèpes, coupés en dés
– 2 dl de crème fraîche
– 75 g de Tête de Moine AOC, râpé
– sel, poivre
Garniture :
– quelques morceaux de cèpes
– 1 càs d’huile d’olive
– quelques brins de persil plat, haché
– rosettes de Tête de Moine AOC
Préparation :
1 Dans un poêlon, portez à ébullition le bouillon et le vin. Réservez au chaud. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Faites revenir les échalotes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le riz, le thym, le sel et le poivre. Mélangez. Versez un peu de bouillon/vin. Mélangez jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Ajoutez à nouveau du liquide. Mélangez. Continuez jusqu’à épuisement du bouillon. Couvrez. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant régulièrement.
2 Ajoutez les champignons, la crème fraîche et la Tête de Moine AOC. Mélangez bien pour que les champignons soient incorporés au risotto. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3 Répartissez sur les assiettes. Décorez avec des cèpes sautés dans l’huile d’olive, du persil plat et de rosettes de Tête de Moine AOC. Délicieux avec une salade de mâche ou de roquette, parfumée à l’huile de noix.
Variante :
Remplacez les cèpes par des champignons des bois, des champignons de Paris, des chanterelles, des champignons portobello,...

Financiers aux figues et Tête de Moine AOC

Préparation : 15 min I Cuisson : 15 min I Facile
Pour 12 petits financiers
– 180 g de beurre salé, en dés
– 50 g de poudre d’amandes
– 100 g de farine
– 1 càc de chaque : thym et romarin, hachés
– 5 blancs d’oeufs
– 1 càc de miel liquide
– 6 figues séchées, en quarts
– poivre
Garniture :
rosettes de Tête de Moine AOC
Préparation :
1 Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre. Réservez. Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes avec la farine, le thym et le romarin. Poivrez. Montez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les aux ingrédients secs. Versez le beurre et le miel.
2 Remplissez des moules à mini-muffins aux Ÿ. Déposez les figues. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés.
3 Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Décorez avec des rosettes de Tête de Moine AOC.