Vin de framboises


Ingrédients pour 1 bouteille

  • 75 cl de Bourgogne ou de Chablis
  • 400 g de pomme
  • 400 g de citron
  • 100 g de sucre en poudre

Préparation:

  1. Epluchez les pommes et évidez-les. Coupez-les en rondelles. Pelez les citrons à vif et taillez-les en rondelles.
  2. Dans un récipient assez creux, disposez une couche de pomme, une couche de citron, saupoudrez de sucre et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  3. Recouvrez de vin, en posant une assiette et un poids pour que tous les fruits soient immergés.
  4. Couvrez le récipient et laissez macérer 2 à 3 h. Retirez les fruits et filtrez à travers une mousseline. Puis versez dans une bouteille et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Vin de poires


Ingrédients:

  • 3,5 litres de vin de bordeaux,
  • 1 kg de sucre,
  • 1/2 litre d'eau de vie,
  • 12 noix vertes.

Préparation:

  1. Couper les noix vertes.
  2. Dans une bonbonne, mettre le sucre, le vin, l'eau de vie et les noix coupées en quatre.
  3. Boucher soigneusement.
  4. Laisser macérer pendant 40 jours, puis filtrer et mettre en bouteille.

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Vin de rhubarbe


Ingrédients

  • vin rosé ou blanc ou rouge 12 degrés mini
  • 6 ombelles de sureau par litre
  • 1 verre d'alcool de fruit par litre (2 litres pour 18 bouteilles)
  • 150g de sucre par litre (2kg pour 18 bouteilles)
  • linges pour filtrer
  • entonnoir

Préparation:

  1. Choisir 6 belles fleurs (ombelles) bien épanouies par litre de vin.
  2. Les faire macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.
  3. Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger. La macération se fait dans un local frais (cave...)
  4. Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.
  5. Filtrer le vin 3 fois avec les linges.
  6. Mélanger le vin filtré avec le sucre et l'alcool de fruit. (on peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts)
  7. Mettre en bouteille et boucher.
  8. On peut goûter une ou deux semaines plus tard. Ce vin est à boire dans l'année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.

Vin de citron

Ingrédients:

  • 7 bouteilles de bon vin blanc (environ 5 l)
  • 5 citrons non traités (env 400 g)
  • 1 orange à jus
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 l d'alcool de fruits
  • 1 kg de sucre en poudre

Préparation:

  1. Faire fondre le sucre dans le vin.
  2. Laver et couper les citrons et l'orange (si possible en rondelles), les intégrer au vin.
  3. Ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue.
  4. Verser l'alcool. Laisser macérer 30 à 40 jours.
  5. Filtrer et mettre en bouteilles.Boire très frais.
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