Au Sanglier des Ardennes

Le très chic hôtel-restaurant Au Sanglier des Ardennes (à ne pas confondre avec le restaurant éponyme à Durbuy) se niche à Oignies-en-Thiérache. Cette table familiale et campagnarde constitue une adresse idéale pour se régaler de plats de gibier en sauce royale arrosés d'excellents vins de la vallée du Rhône. Aux commandes, Jacky Buchet, chasseur aguerri. Au fourneau, son fils Rudy et son petit-fils Jeremy l'épaulent efficacement. Le deuxième fils, Eddy, a ouvert une boucherie toute proche et s'est spécialisé dans les terrines de gibier. Le menu chasse (85 euros) met l'eau à la bouche : côte de cerf grillée sauce béarnaise au vin rouge, chevreuil braisé, ...