Faut-il réhabiliter la cuisson ?

Faut-il réhabiliter la cuisson ?

On entend parfois qu'il vaut mieux manger les aliments crus, car la chaleur détruit certains nutriments. C'est un peu vite oublier que la cuisson permet d'en assimiler bien d'autres... et a joué un grand rôle dans le développement de l'humanité.