Charlotte aux fruits des bois et au Christstollen

Notre dessert vient d’Allemagne, le pays aux innombrables marchés de Noël. Aucun ne ressemble à un autre. Le marché de Noël s’associe souvent à d’autres attractions comme une grande roue ou une patinoire.

Préparation 45 minutes + refroidir 180 minutes – pour 8 personnes

Ingrédients

• 1 petit Christstollen (environ 500 g de gâteau de Noël allemand fourré à la pâte d’amande)
• 500 g de yaourt
• 250 g de crème liquide
• 500 g de fruits des bois
• 12 feuilles de gélatine
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
• 80 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Couper le stollen en tranches de 1 cm d’épaisseur et en tapisser un saladier (d’environ 1,5 à 2 l).
3. Mélanger le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron.
4. Mixer les fruits des bois et passer la purée obtenue au tamis. Incorporer cette purée dans la préparation au yaourt.
5. Faire fondre la gélatine à peine essorée et la mélanger avec la crème au yaourt. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant rouge.
6. Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer au mélange précédent.
7. Verser la préparation dans le saladier et lisser la surface. Faire prendre la charlotte au réfrigérateur. La démouler au moment de servir et la couper en parts.