Société

Selon All Day Long, qui organise la semaine des fruits et légumes, les Belges sous-estiment leurs capacités à s’alimenter sainement. Nous consommons en moyenne 138g de légumes et 118g de fruits par jour, ce qui est toujours inférieur aux recommandations des organisations régionales et internationales de la santé. Celles-ci nous encouragent effectivement à manger quotidiennement 300g de légumes et 2 à 3 morceaux de fruits. Petit clin d'oeil : les 50+, eux, s’en sortent avec les honneurs puisqu’ils s’alimentent mieux que les moins de 35 ans.

Voici quelques suggestions pour enrichir notre alimentation quotidienne en fruits et légumes :

1. Pensez aux légumes sur le pain : sur les tartines du matin ou dans les sandwichs du midi, les légumes apportent une délicieuse touche de fraîcheur. Oubliez les classiques tartines au fromage avec deux radis et trois rondelles de concombre. Garnissez, par exemple, une tranche de pain de caviar d'aubergine ou de hachis de tomates. Fourrez un sandwich ou une ciabatta avec des tranches de fenouils (cuites et refroidies) ou des rondelles de champignons crus, des tranches d’avocats et un peu de pesto.
2. Emportez des fruits dans votre voiture : les en-cas sains sont le péché mignon de Kim Gevaert, que ce soit au travail, à la maison ou dans la voiture. Pour se calmer dans les embouteillages, on peut certes grignoter, mais on préférera quelques grains de raisin, cubes d’ananas ou quartiers d’orange aux bonbons et autres friandises sucrées.
3. Préparez une salade vraiment folle : zappez la salade au chèvre chaud et aux petits lardons au profit d’une salade verte agrémentée de pleurotes cuits, de lanières de chou vert revenues au wok, de dés de céleris raves grillés…
4. Organisez un blind-test : bandez les yeux des participants et faites leur goûter plusieurs légumes ou fruits : un morceau de céleri, une tranche d’avocat, des pois chiches, un morceau de mangue, de pomme verte, de pomme Jonagold… Vous serez surpris de constater comme nous sommes peu nombreux à être capables d’identifier ce que nous mangeons lorsque nous ne pouvons utiliser nos yeux.
5. Grillez vos légumes : profitez de la semaine des fruits et légumes pour décliner des recettes classiques de manière créative. Emincez un demi-poivron pelé, des asperges vertes ou des chicons coupés dans l'épaisseur, badigeonnez-les d’huile d'olive, épicez-les et grillez-les au four. N’hésitez pas à utiliser les restes pour confectionner de délicieux sandwiches (voir point 1 !).
6. Faites des tartes de légumes et des quiches : il y a bien sûr l’incontournable quiche aux poireaux. Mais vous pouvez aussi préparer une tarte aux brocolis, aux épinards ou aux champignons et aux tomates.
7. Offrez un verre accompagné d’un en-cas original à vos amis ou collègues : des baies, des pommes grenade, des fraises au chocolat, des beignets de légumes, un waterzooi de légumes froid ou encore de la mangue sur des toasts…
8. Surprenez vos invités avec des fruits et des légumes servis autrement. Pensez à un cocktail de jus de légumes frais comme apéritif, à un carpaccio de chou-fleur ou un vol-au-vent de légumes au wok comme plat principal, à un tajine de légumes comme entremets, et à un sorbet de tomate, une tarte tatin de chicon blanc, de l'ananas grillé ou un granité orange comme dessert.
9. Jouez la carte du spaghetti alternatif : remplacez les pâtes par de longues lamelles de courgettes, d’asperges ou de choux. Servis avec du fromage râpé, c’est tout simplement délicieux.
10. Six fois par jour : essayez de manger des fruits et légumes à six moments de la journée. Laissez-vous inspirer par le menu hebdomadaire proposé sur le site Web www.alldaylong.be  

Amusez-vous avec les fruits et légumes

Selon All Day Long, qui organise la semaine des fruits et légumes, les Belges sous-estiment leurs capacités à s’alimenter sainement. Nous consommons en moyenne 138g de légumes et 118g de fruits par jour, ce qui est toujours inférieur aux recommandations des organisations régionales et internationales de la santé. Celles-ci nous encouragent effectivement à manger quotidiennement 300g de légumes et 2 à 3 morceaux de fruits. Petit clin d'oeil : les 50+, eux, s’en sortent avec les honneurs puisqu’ils s’alimentent mieux que les moins de 35 ans.

Voici quelques suggestions pour enrichir notre alimentation quotidienne en fruits et légumes :

1. Pensez aux légumes sur le pain : sur les tartines du matin ou dans les sandwichs du midi, les légumes apportent une délicieuse touche de fraîcheur. Oubliez les classiques tartines au fromage avec deux radis et trois rondelles de concombre. Garnissez, par exemple, une tranche de pain de caviar d'aubergine ou de hachis de tomates. Fourrez un sandwich ou une ciabatta avec des tranches de fenouils (cuites et refroidies) ou des rondelles de champignons crus, des tranches d’avocats et un peu de pesto.
2. Emportez des fruits dans votre voiture : les en-cas sains sont le péché mignon de Kim Gevaert, que ce soit au travail, à la maison ou dans la voiture. Pour se calmer dans les embouteillages, on peut certes grignoter, mais on préférera quelques grains de raisin, cubes d’ananas ou quartiers d’orange aux bonbons et autres friandises sucrées.
3. Préparez une salade vraiment folle : zappez la salade au chèvre chaud et aux petits lardons au profit d’une salade verte agrémentée de pleurotes cuits, de lanières de chou vert revenues au wok, de dés de céleris raves grillés…
4. Organisez un blind-test : bandez les yeux des participants et faites leur goûter plusieurs légumes ou fruits : un morceau de céleri, une tranche d’avocat, des pois chiches, un morceau de mangue, de pomme verte, de pomme Jonagold… Vous serez surpris de constater comme nous sommes peu nombreux à être capables d’identifier ce que nous mangeons lorsque nous ne pouvons utiliser nos yeux.
5. Grillez vos légumes : profitez de la semaine des fruits et légumes pour décliner des recettes classiques de manière créative. Emincez un demi-poivron pelé, des asperges vertes ou des chicons coupés dans l'épaisseur, badigeonnez-les d’huile d'olive, épicez-les et grillez-les au four. N’hésitez pas à utiliser les restes pour confectionner de délicieux sandwiches (voir point 1 !).
6. Faites des tartes de légumes et des quiches : il y a bien sûr l’incontournable quiche aux poireaux. Mais vous pouvez aussi préparer une tarte aux brocolis, aux épinards ou aux champignons et aux tomates.
7. Offrez un verre accompagné d’un en-cas original à vos amis ou collègues : des baies, des pommes grenade, des fraises au chocolat, des beignets de légumes, un waterzooi de légumes froid ou encore de la mangue sur des toasts…
8. Surprenez vos invités avec des fruits et des légumes servis autrement. Pensez à un cocktail de jus de légumes frais comme apéritif, à un carpaccio de chou-fleur ou un vol-au-vent de légumes au wok comme plat principal, à un tajine de légumes comme entremets, et à un sorbet de tomate, une tarte tatin de chicon blanc, de l'ananas grillé ou un granité orange comme dessert.
9. Jouez la carte du spaghetti alternatif : remplacez les pâtes par de longues lamelles de courgettes, d’asperges ou de choux. Servis avec du fromage râpé, c’est tout simplement délicieux.
10. Six fois par jour : essayez de manger des fruits et légumes à six moments de la journée. Laissez-vous inspirer par le menu hebdomadaire proposé sur le site Web www.alldaylong.be