Ingrédients 

600 g de hachis de porc, 2 c. à s. de miel, 2 c. à s. de Ketchup, 1/2 c. à c. de sauce soja, 2 c. à s. de moutarde forte, sel, poivre, 6 cornichons, 100 g de crème fraîche épaisse, 2 carottes, 1 oignon rouge, 6 radis roses, 1 morceau de concombre, 1 brin de sauge, 4 petits pains ronds aux graines de pavot.

Préparation

1. Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez le miel, le Ketchup, la sauce soja, la moutarde, sel et poivre. Mélangez bien et façonnez quatre steaks. Réservez-les au frais.
2. Hachez les cornichons. Mettez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez les cornichons hachés, salez. Réservez au frais.
3. Râpez les carottes et l'oignon rouge. Emincez les radis et le concombre. Effeuillez la sauge.
4. Coupez les petits pains en deux. Garnissez les parties inférieures de sauce aux cornichons, de quelques rondelles de concombre et de radis, salez et poivrez.
5. Faites chauffer une poêle à blanc. Posez les steaks et faites-les cuire à feu doux en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Posez-les sur les petits pains.
6. Recouvrez-les de carottes râpées et d'oignon émincé. Ajoutez quelques feuilles de sauge et recouvrez avec le dessus du pain.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 oignon jaune, 600 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 4 gouttes de Tabasco, 1 c. à s. de Ketchup « Hot », 1 oignon rouge, 4 c. à s. d'huile, 2 tomates, 1 avocat, 1 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à s. de mayonnaise, 2 c. à s. de yaourt nature, 1 grosse pincée de paprika, 1 tige de coriandre fraîche, 4 petits pains ronds aux céréales, 4 tranches de manchego.

Préparation

1. Hachez très finement l'oignon jaune. Mélangez la viande et l'oignon dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le Tabasco et le Ketchup. Mélangez bien. Façonnez quatre steaks et réservez-les au frais.
2. Emincez l'oignon rouge et faites-le revenir dans deux c. à s. d'huile.
3. Coupez les tomates en tous petits dés. Epluchez, dénoyautez et émincez l'avocat. Arrosez les tranches de jus de citron vert.
4. Mélangez la mayonnaise, le yaourt nature et le paprika. Salez et placez au frais.
5. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
6. Préchauffez le four th 4 (120°C). Coupez les petits pains en deux et posez-les sur la plaque côté mie vers le haut. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez. Laissez réchauffer.
7. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Posez les steaks et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
8. Posez les parties inférieures des pains dans les assiettes. Nappez-les de sauce paprika. Posez un steak par-dessus puis une tranche de fromage. Repassez rapidement au four pour faire fondre le fromage. Ajoutez ensuite l'oignon rouge, les tranches d'avocat, les dés de tomate et les feuilles de coriandre.

Ingrédients 

600 g de hachis de porc, 2 c. à s. de miel, 2 c. à s. de Ketchup, 1/2 c. à c. de sauce soja, 2 c. à s. de moutarde forte, sel, poivre, 6 cornichons, 100 g de crème fraîche épaisse, 2 carottes, 1 oignon rouge, 6 radis roses, 1 morceau de concombre, 1 brin de sauge, 4 petits pains ronds aux graines de pavot.

Préparation

1. Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez le miel, le Ketchup, la sauce soja, la moutarde, sel et poivre. Mélangez bien et façonnez quatre steaks. Réservez-les au frais.
2. Hachez les cornichons. Mettez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez les cornichons hachés, salez. Réservez au frais.
3. Râpez les carottes et l'oignon rouge. Emincez les radis et le concombre. Effeuillez la sauge.
4. Coupez les petits pains en deux. Garnissez les parties inférieures de sauce aux cornichons, de quelques rondelles de concombre et de radis, salez et poivrez.
5. Faites chauffer une poêle à blanc. Posez les steaks et faites-les cuire à feu doux en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Posez-les sur les petits pains.
6. Recouvrez-les de carottes râpées et d'oignon émincé. Ajoutez quelques feuilles de sauge et recouvrez avec le dessus du pain.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 oignon jaune, 600 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 4 gouttes de Tabasco, 1 c. à s. de Ketchup « Hot », 1 oignon rouge, 4 c. à s. d'huile, 2 tomates, 1 avocat, 1 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à s. de mayonnaise, 2 c. à s. de yaourt nature, 1 grosse pincée de paprika, 1 tige de coriandre fraîche, 4 petits pains ronds aux céréales, 4 tranches de manchego.

Préparation

1. Hachez très finement l'oignon jaune. Mélangez la viande et l'oignon dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le Tabasco et le Ketchup. Mélangez bien. Façonnez quatre steaks et réservez-les au frais.
2. Emincez l'oignon rouge et faites-le revenir dans deux c. à s. d'huile.
3. Coupez les tomates en tous petits dés. Epluchez, dénoyautez et émincez l'avocat. Arrosez les tranches de jus de citron vert.
4. Mélangez la mayonnaise, le yaourt nature et le paprika. Salez et placez au frais.
5. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
6. Préchauffez le four th 4 (120°C). Coupez les petits pains en deux et posez-les sur la plaque côté mie vers le haut. Couvrez de papier d'aluminium et enfournez. Laissez réchauffer.
7. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Posez les steaks et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
8. Posez les parties inférieures des pains dans les assiettes. Nappez-les de sauce paprika. Posez un steak par-dessus puis une tranche de fromage. Repassez rapidement au four pour faire fondre le fromage. Ajoutez ensuite l'oignon rouge, les tranches d'avocat, les dés de tomate et les feuilles de coriandre.

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Pour le coleslaw : 300 g de chou rouge, 1 c. à s. de jus de citron, 2 c. à s. de mayonnaise, 4 c. à s. de crème liquide, sel, poivre.
• Pour les burgers : 4 pains à hamburger, 1 oignon nouveau, 4 filets de poisson d'environ 70 g pièce (lieu ou églefin, par exemple), 1 trait de jus de citron, sel, poivre, 1 oeuf, 4 c. à s. de chapelure, beurre, tranches de citron pour la garniture.

Préparation

1. Préparez le coleslaw. Lavez le chou rouge, ôtez le trognon et coupez le reste en fines lanières ou râpez-le. Mélangez le chou avec le jus de citron, la mayonnaise et la crème liquide. Salez, poivrez et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
2. Préparez les burgers. Coupez les pains en deux et faites-les griller au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Lavez l'oignon nouveau et coupez-le en rondelles.
4. Arrosez les filets de poisson de jus de citron. Salez, poivrez. Trempez les filets de poisson dans l'oeuf battu, puis enrobez-les de chapelure. Faites-les cuire 3 ou 4 minutes sur chaque face dans du beurre bien chaud.
5. Répartissez le coleslaw sur le dessous des petits pains, ajoutez les filets de poisson, parsemez d'oignon nouveau et recouvrez avec le dessus des petits pains. Servez avec quelques tranches de citron.

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 pistolet de la veille, 1 petit oignon, 2 c. à s. de beurre, 400 g de hachis porc et veau, 3 oeufs, 4 c. à s. de chapelure, 2 c. à c. de moutarde, 1 pincée de paprika doux, sel, poivre, chapelure, 2 tomates, 4 feuilles de salade, beurre, 8 rondelles d'ananas en conserve, 3 échalotes, 4 £ufs, 4 petits pains à hamburger, 100 g de betterave rouge marinée en rondelles.

Préparation

1. Faites ramollir le pistolet dans de l'eau. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Egouttez le pistolet et mélangez-le avec la viande, l'oignon, les oeufs et la chapelure. Ajoutez la moutarde et le paprika. Salez, poivrez. Pétrissez.
2. Coupez les tomates en rondelles. Faites dorer les rondelles d'ananas dans une poêle avec 2 c. à s. de beurre.
3. Coupez les échalotes en lamelles.
4. Faites cuire les oeufs au plat dans le reste du beurre. Salez, poivrez.
5. Coupez les petits pains en deux et faites-les griller au four à 200 °C. 6. Façonnez 4 burgers avec la viande et faites-les revenir 2 ou 3 minutes sur chaque face.
6. Lorsque tous les burgers sont cuits, faites revenir les échalotes dans la graisse de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Garnissez le dessous des petits pains d'une feuille de salade, de quelques rondelles de betterave rouge, d'une rondelle de tomate, de deux tranches d'ananas, posez le burger, ajoutez les échalotes et terminez par un oeuf au plat. Recouvrez avec le dessus du petit pain et servez.