Ingrédients (Pour 4 personnes)

• 125 g de farine
• 1/2 cc de levure
• 100 g de roquefort
• 50 g de beurre
• 2 oeufs entiers
• 250 ml de lait

Pour la mousse de poires

• 1 cc d'agar-agar
• 4 poires
• 1 oeuf
• 2 CS de sucre
• 300 g de fromage blanc 0% MG
  

Préparation

Les gaufres :

1. Faire chauffer légèrement le lait pour y faire fondre le beurre et le roquefort, préalablement coupé en morceaux.
2. Mettre la farine dans un grand plat et faire un puits, y mettre les oeufs puis mélanger délicatement les oeufs et la farine, puis ajouter la levure.
3. Ajouter peu à peu le lait au roquefort et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Allumer le gaufrier et faire cuire les gaufres.
   

La mousse de poires :

1. Couper les poires, les mixer et les réserver dans une casserole.
2. Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune. Au jaune, ajouter 1 CS de sucre, l'agar-agar et 100 g de fromage blanc. Mettre dans la casserole avec les poires et mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse.
3. Placer la casserole sur feu doux et faire chauffer 2 mn en remuant puis retirer du feu.
4. Fouetter le fromage blanc restant pour le lisser et l'incorporer à la crème aux poires. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. A la fin ajouter le reste de sucre et fouetter encore quelques secondes. Incorporer délicatement le blanc à la crème de poires et mettre au frais au minimum 2 heures avant le montage. 

Servir les gaufres au roquefort recouvertes d'une couche de mousse de poires et recouvrir d'une deuxième gaufres.   

Ingrédients

• 6 tranches de jambon cru
• 6 tomates séchées
• ½ bouquet de basilic
• 100 g de mozzarella

Pour la pâte à gaufres :

• 50 g de beurre
• 175 g de farine fluide Francine
• 4 œufs
• 15 cl de lait
• Sel et poivre

Préparation

1. Découpez le jambon, la mozzarella et les tomates séchées en petits dés. Lavez le basilic, essorez-le et ciselez-le. 
2. Dans un grand plat, mélanger al farine et les oeufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel, mélangez encore jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez la garniture à la pâte. Mélangez bien.
4. Faites cuire les gaufres. Dégustez-les sans attendre avec une salade verte ou coupées en petits morceaux à l'apéritif. 

Les ingrédients (pour 5 gaufres):

• 250 g de farine
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• 1 cuil. à café de sel
• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• 80 ml d'huile

Pour les oeufs brouillés :

• 6 oeufs
• 250 ml de crème
• 45 g de beurre fondu
• 200 g de saumon fumé émincé
• 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
• Poivre du moulin

Préparation :

• Faites votre pâte à gaufre (voir ci-dessus)
• Faites chauffer votre gaufrier et faites les gaufres.
• Préparez les oeufs brouillés : Dans une poêle, mélangez les oeufs, la crème et le beurre et faites cuire en remuant de temps en temps. Laissez prendre légèrement puis ajoutez le saumon fumé, la ciboulette et poivrez. Laissez prendre complètement.
• Placez les gaufres sur un plat  et garnissez chacune des gaufres d'oeufs brouillés au saumon fumé.